De fles kweepeersap is geproduceerd door de firma Van Nahmen uit Hamminkeln in Duitsland. In nauwe samenwerking met 180 boeren in de omgeving worden vruchtensappen van zeer hoge kwaliteit gemaakt. Vaak van 1 soort fruit van een traditioneel fruitras.

Om oude fruitsoorten te behouden heeft Van Nahmen een prachtig concept bedacht. Boeren tekenen een contract met Van Nahmen dat ze alleen perfect rijp en onbespoten fruit van 1 soort leveren. In ruil voor top kwaliteit fruit van 1 soort krijgen de boeren een stuk hoger bedrag per kilo.

De fruittelers zijn vervolgens verplicht om voor deze hogere fruitprijs nieuwe fruitbomen van deze oude rassen te planten. Zo zorgt Van Nahmen dat het loont om deze vaak oude en minder productieve soorten te telen én te blijven aanplanten. Jaarlijks worden zo tussen de 500 en 800 oudere fruitrassen aangeplant.

Gelukkig zijn ze de marketing niet vergeten. Alles wat ze maken ziet er fantastisch uit. De flessen en etiketten zijn mooi en zien eruit als een eerbetoon aan de specifieke fruitsoort die in de fles zit. Het assortiment is groot en bevat nu onder andere sap van: Aroniabessen, Rote Sternrenette, Schöner von Boskoop (Goudreinet in het Nederlands), Haus Zwetschge (kwetsen, een pruim vooral gebruikt om te bakken), Vlierbessen en Rabarber. Alles is gemaakt uit fruit en nooit uit concentraat.

De fles kweepeersap bevat 85% kweepeersap, water en suiker. Het sap wordt geperst uit kweeperen van oude boomgaarden met soms wel 60 jaar oude bomen waardoor de smaak super intensief is. Genoeg geschreven, nu eerst proeven. Tja, hoe moet je dit omschrijven. Dit is gewoon GEWELDIG. Een bom van aroma, geur, smaak: alles wat de kweepeer zo lekker maakt is hierin te proeven. Je proeft herfst, stoofperen, een aromatische witte wijn maar vooral KWEEPEREN. Wat een geweldig product! Iemand zou dit in Nederland moeten verkopen!

Deze fles heb ik gekregen van Pimm en Marcel van der Donk, specialist in Chocolade Truffels. Mannen ontzettend bedankt! Deze Quitten Nektar is ook te koop bij Manufactum. Ik denk niet dat het ook in Nederland verkrijgbaar is maar ik doe hier navraag naar. Dit product verdiend dat zeker!

De grootste vrucht ter wereld is in ieder geval een pompoen van maar liefst 766 kilo. Daar heb je dus gewoon een zware heftruck voor nodig. Deze pompoen is geteeld in Rhode Island en gepresenteerd op de Topsfield Fair in Massachusetts in 2007. Het kweken van de grootste groente of het grootste fruit lijkt vooral een Engelse en Amerikaanse. Voor de zekerheid, de grootste betekent meestal niet de lekkerste.

Het lijkt me duidelijk dat er geen zwaardere kweepeer gekweekt gaat worden dan deze pompoen. Misschien is er wel een nóg zwaardere kweepeer dan de kweepeer van Ernst Berends? Mocht je zelf zo’n kweepeer in je handen hebben gehad en een betrouwbare foto hebben? Mail hem naar okke@kweepeer.nl

Als het om lekkere dingen gaat heb ik moeite om maat te houden. Daar komt je achter als een enorme doos met lekkernijen bezorgd word. De doos zat bomvol met allerlei Spaanse producten zoals, olijven, olijfolie, ingelegde vis, ingemaakte tomaten, vijgen op siroop, gezouten amandelen, carne de membrillo én natuurlijk crema de membrillo.

Deze crema de membrillo is gemaakt van kweepeer, suiker, water en kaneel. Het product is biologisch en gecertificeerd door het CAAE (Comité Andaluz de Agricultura Ecológica). De producent is Al-Jaque, een vrouwencoöperatie die in 1997 opgericht is in het dorp Montejaque. De coöperatie is opgericht om te zorgen dat vrouwen banen creëren om in eigen levensonderhoud te voorzien in een omgeving waar verder weinig mogelijkheden zijn. Alleen dit aspect maakt dit al een sympatiek initiatief. Klagende mensen, die er niets aan doen, zijn er al genoeg.

De coöperatie richt zich op de productie van levensmiddelen en fruitlikeur. Ze verkopen veel soorten jam, ingemaakte groente, honing en diverse likeuren. Maar genoeg over Al-Jaque, open die pot en proeven. Ik proef altijd 3 grote lepels als ik iets proef. Dan weet je zeker dat je het écht proeft en niet afgaat op een eerst indruk.

Deze crema de membrillo is gewoon heerlijk. Hij is gepureerd dus er zitten geen stukjes in. Geen enkel probleem overigens. De smaak is zuiver kweepeer. Bij de toevoeging van kaneel had ik mijn bedenkingen maar je proeft dit gelukkig niet. Ik ben niet tegen kaneel. Maar kweepeer heeft zo veel eigen smaak dat toevoeging van sterke smaken als kaneel niet nodig zijn. De jam is mooi oranje van kleur en dus bedoeld voor op brood.

De jam is verkrijgbaar bij de Spaanse Winkel. Deze winkel staat onder de bezielende leiding van Maria Jesús Fernandez Muñoz. Maria en de Spaanse winkel zijn ook te volgen op Twitter.

Tip van Regine:

Ik heb ook wel eens een mengsel van gemalen (zure) appels en peren in wodka ingelegd met suiker, en dat gaat ook heel goed.

Het recept komt uit het boek (Link naar Bol.com) Van het land van Alma Huiskens. Dit boek is een echte aanrader voor liefhebbers van lekker eten en tuinieren.

Regine schrijft verder nog over Alma Huiskens: Alma Huisken is een aantal jaar geleden vanuit Haarlem naar het miniplaatsje Molenrij in Noord-Groningen verhuisd om voltijd te gaan tuinieren en groente en fruit te verbouwen (en ook ganzen te houden). Ze heeft daar een paar heel leuke boeken over geschreven. Toen we vorig jaar zelf vanuit Haarlem naar Groningen verhuisd waren, was het leuk om haar kort te ontmoeten bij een fruitmarkt die gehouden werd bij Tuingoed Foltz, een leuke kwekerij, brocantewinkel en landgoed in het Oost-Groningse Meeden. Regine is ook te volgen op Twitter. Bedankt voor dit recept!

De bomen zijn enorm aromatisch maar de vruchten daarentegen bitter en hard als ze rauw worden gegeten. Echter, als ze worden gekookt wordt de smaak heerlijk zoet en past het super goed bij desserts en vleesgerechten. Omdat er pectine inzit, een gomsoort die van nature in vruchten voorkomt, is de kweepeer ook ideaal voor het maken van jam en gelei.

Jammer genoeg is de kweepeerboom vatbaar voor verschillende ziektes en is daarom in de wat mildere klimaten zeldzaam geworden. Het is daarom van vitaal belang deze veelzijdige vrucht te beschermen tegen het uitsterven.

Een paar feiten over de kweepeer:

• De hoofdpersonen in het gedicht ‘ The Owl and the Pussycat’ van Edward Lear ‘dined on mince and slices of quince, which they ate with a runcible spoon’.
• Komt oorspronkelijk uit het warme zuidwesten van Azië, het gebied rond de Kaukasus.
• Bevat veel vitamine C.
• Het vruchtvlees van de kweepeer heeft een zacht roze kleur maar verandert in rood als het langer gekookt wordt.
• In Iran en andere gebieden van het Midden-Oosten worden de gedroogde kweepeerpitten gebruikt om keelpijn te verzachten en het hoesten te verminderen.

De tuinen van Norton Priory zijn geopend van 1 april tot en met 31 oktober.
Meer informatie vind je op de website van Norton Priory.
Dit artikel heb ik gekregen van Pimm van der Donk, bekend van die lekkere chocoladetruffels en bonbons. Bedankt Pimm!

Maar eerst wat meer achtergronden over Heerlijkheid Mariënwaerdt want dit is niet gewoon een jamproducent. De familie Verschuer weet het landgoed al een kleine 3 eeuwen intact te houden. Voor veel families is het al moeilijk om alles 1 generatie bij elkaar te houden. Laat staan een kleine 3! eeuwen. Dit alleen al is een echte heldendaad. Het gaat tenslotte om een landgoed van 900 hectare met alles wat daar bij komt kijken.

Om het landgoed in stand te houden richt Mariënwaerdt zich op:

• biologische landbouw
• productie en verkoop eigen biologische producten
• exploitatie van het landgoed: trouwen, vergaderen, feesten en overnachten
• horeca: pannenkoekenhuis de Stapelbakker en brasserie Marie
• evenementen: Landgoed fair en Kerst fair

Over het uitgestrekte landgoed kun je prachtig wandelen of fietsen. Ook paardrijden en varen is hier mogelijk. Op de site zijn routes te downloaden. Een van de grote voordelen is dat je daarna terecht kunt in de Brasserie Marie of bij pannenkoekenrestaurant de Stapelbakker. Je kunt hier zowel terecht voor een lunch als voor het avondeten. Mijn tip is om een keer in het voorjaar over de Appeldijk te wandelen. De appelbomen staan in bloei en je loopt mooi langs de Linge!

Beroemd zijn inmiddels de Landgoed fair en de Kerst fair. Op deze fairs is te zien wat er allemaal op het landgoed gebeurd en uiteraard zijn alle producten er te koop én te proeven. Samen met vele andere standhouders is er voor de bezoekers veel te zien en te doen. Inmiddels bezoeken tienduizenden mensen deze fairs. Een groot succes en belangrijk voor het landgoed.

De Mariënwaerdt heeft ook een zorgimkerij. Hierin werken mensen met een verstandelijke beperking met bijen. Een initiatief dat ik als imker van harte aanmoedig. Bijenhouden is geweldig en er zijn veel te weinig imkers en bijenvolken. De website van de zorgimkerij is nog in ontwikkeling maar straks is hier alle informatie te vinden. Een prachtig initiatief! Interesse om zelf bijen te gaan houden? Kijk eens op de website voor bijenhouders.

Over naar de producten van Mariënwaerdt. Die zitten allemaal in mooie langwerpige potjes van 370 gram. De producten zijn in het bezit van het EKO keurmerk. Op het etiket staat het mooie familiewapen. Het ziet er mooi uit, als een echt cadeautje. De ingrediënten: kweeperen, water, rietsuiker, pectine, citroenzuur. Bereid met 51 gram vruchten per 100 gram. De Kweeën gelei heeft de kenmerkende mooie roodbruine kleur van gekookte kweepeer.

In de gelei zelf lijken stukjes vruchtvlees te zitten. Na het proeven blijkt dit niet het geval. Dat moet dus pectine zijn die niet geheel mooi gebonden is. Eenmaal geopend ruikt deze gelei heerlijk naar de aromatische kweepeer. De gelei is erg stevig, daar had wel wat minder pectine in gemogen. Kweepeer bevat enorm veel pectine en is daardoor snel erg stevig. Dit lijkt meer op een pot membrillo. De stevige kweepeerpasta zoals je die in Spanje vaak bij een stukjes schapenkaas krijgt. De smaak is wel prima en dat is natuurlijk het belangrijkste. Als je daarbij bedenkt dat je met dit soort producten zo’n mooi landgoed in stand kunt houden dan is het helemaal de moeite waard.

Meer over weten over het landgoed of het landgoed bezoeken? Kijk eens op het de website van Heelijkheid Mariënwaerdt.

De thee is van het merk Dogadan en op de verpakking staat Ayvali Ihlamur. Ayva is in ieder geval het Turkse woord voor kweepeer dus ik ga er vanuit dat dit een Turks product is. Er staat ook een Engelse vertaling van alle ingrediënten: linde, appel, kweepeeraroma, cichoreiwortel, appelaroma en kweepeerstukjes (0,5%).

Turkije is de grootste producent van kweeperen dus ook uit dat oogpunt is het logisch dat er ook een Turkse thee is met kweepeer. Volgens een kennis uit Frankrijk komt de linde tegenwoordig allemaal uit China. De lindebloesempluk is volgens hem verdwenen uit de streek waar hij woont omdat het te duur is geworden en Chinezen goedkoper kunnen leveren.

De thee ruikt kruidig maar vooral naar gewone lindethee met misschien een beetje fruitgeur. Hij smaakt verder prima, een beetje naar appel. Altijd leuk om weer een nieuw product met kweepeer te ontdekken.

Let op: Alleen voor uitwendig gebruik!

Tip:

Alcohol kun je krijgen bij de drogist of apotheek. Alcohol kan ook vervangen worden door sterke drank zonder veel toevoegingen zoals jenever of wodka.
Wanneer je een klein beetje alcohol toevoegd, kun je het aanvullen als de crème op dreigt te raken. De kweepeerpitten zullen opnieuw een dikke gelei geven. Uiteraard kan dit niet eeuwig.
Giet niet, zoals ik het de eerste keer gedaan heb, een pot vol alcohol en doe er dan wat pitjes bij. Ik weet niet wat mij bezielde met die halve pot alcohol. Dat werkt dus niet. Pas na het toevoegen van heel veel pitten ontstond er bij mij ineens toch nog een gel!

Het eerste wat opvalt is de leuke en heldere vormgeving. Super eenvoudig maar op de goede manier: puur, vrolijk en lekker. Een groot compliment waard! In biologische kringen is vormgeving vaak nogal een ondergeschoven kindje. Bij de Veldkeuken dus niet! Hulde! Bij een bezoek aan de Veldkeuken is ook alles in orde. Leuke gerechten, hele lekkere eigen kruidenthee, mooi servies en een leuk terras.

Veel biologische producten hebben deze stap nog niet gemaakt. Zie de biologische hazelnoot rozijnenpasta van Monki hiernaast. Dat uiterlijk, onbegrijpelijk waarom ik het ooit voor de eerste keer gekocht heb! Dit soort vormgeving…van die jaren 70 achtige ellende. Producten die naar potentiële kopers roepen: wij zijn tenminste gezond. Tsja, leuk voor de bio splintergroeperingen maar daarmee win je nooit een groter publiek. Eeuwig zonde!

Jammer dat ze bij de Veldkeuken waarschijnlijk veel te druk zijn met het maken van lekkere en mooie dingen. Anders wist ik nog wel een paar zaken waar ze snel iets aan kunnen doen! Ik heb de leverancier hier ook over gebeld. Na verschillende mensen gesproken te hebben, die het ook gewoon met mij eens waren, kwam de aap uit de mouw: Onze verpakkingen zijn ontworpen door een kunstenaar waar onze directeur mee bevriend is. Tsja, dan geef zelfs ik het op.

Maar dit stuk gaat over de Veldkeuken die het wél goed begrepen hebben. Terug dus naar de kweepeergelei. De ingrediënten zijn: kweepeer, rietsuiker, citroen en pectine. Ook hier weer puur en zonder opsmuk. De kweeperen komen van de biologisch dynamische tuinderij De Aardvlo tegenwoordig blijkbaar Amelishof. Op slechts een paar 100 meter lopen. Ook helemaal in orde.

Is er dan niets op of aan te merken? Toch wel, in de gelei zitten stukjes geraspte kweepeer en dat is gewoon geen gelei. Gelei maak je van sap van vruchten. Verder is de gelei ook wat aan de dunne kant. Een tikje langer inkoken of iets meer pectine is de oplossing. Maar dan de smaak: een heerlijke pure kweepeer smaak dat kan gewoon niet beter. Zo is het verhaal compleet: De Veldkeuken maakt lekkere dingen waarin de smaak van het product voorop staat mét een leuke en vrolijke vormgeving.

Tip

Bezoek landgoed Amelisweerd en ga na een wandeling zeker even langs bij de Veldkeuken. Voor een lekkere lunch of koffie/thee met een stuk taart.
Toch liever zelf kweepeergelei maken? Bekijk hier het recept voor kweepeergelei.

Lisette mailde mij dat de reep op een agrarische markt in Cusco gekocht is. De reep koste 1 Sol en dat is ongeveer € 0,35. Het merk is Don Jorge en de fabrikant is Fam. Ochoa Avalos in Chincha Alta. Normaal gesproken zijn dit voldoende aanknopingspunten om alles te vinden over een bedrijf. In Peru is het nog niet zover. Er staat ook een emailadres op. Eens zien of hier wat meer informatie vandaan te halen is. Het zal mij benieuwen.

Reizigers die een keer het echte Peru willen ontdekken kan ik van harte aanraden een keer contact op te nemen met Lisette Verkerk voor een rondleiding door Cusco of een trekking. Waarschuwing: je weet met Lisette in ieder geval zeker dat je niet het standaard rondje Peru voor je kiezen krijgt!