De combinatie kweepeer/aardbeijam is ook aan te bevelen. Die ontdekte ik toevallig toen ik een veel te dunne mislukte aardbeienjam(van juni)gewoon toevoegde aan de kweepeerjam massa en even weer heet liet worden.Het geheel werd heerlijk rinzig/zoet, goed stijf.

Je kunt ook hete bliksem maken door i.p.v. appels kweeperen te gebruiken. Mijn receptenverzameling zegt daarvan: Hete bliksem wordt normaal bereid met meerdere aardappelen en appelen die tot een puree verwerkt worden. Gebruik eens kweeperen. Deze puree wordt dan opgewerkt met spek en veel peper.
Ik moet bekennen dat ik dit recept nooit heb gemaakt, want ik ben niet zo’n liefhebber van hete bliksem. Maar suiker heb je er in ieder geval niet voor nodig.
Ik kan me voorstellen dat het ook lekker is een kweepeer toe te voegen aan zuurkool, zoals ananas.

Nog een suikerloos kweepeerproduct:
Kwaïoli (kweepeerknoflooksaus)

Ingrediënten
• 2 kweeperen
• 3 teentjes knoflook, fijngesneden
• snufje zout
• 1 dl olijfolie
• 1 eetlepel citroensap
• 1 theelepel honing

Bereiding
Veeg de kweeperen schoon. Kook ze ongeveer een kwartier in een pan water. Schil ze en verwijder de klokhuizen. Maal de kweeperen tot moes in een keukenmachine en voeg er de fijngesneden knoflook en een snufje zout aan toe. Laat de machine draaien en voeg langzaam de olijfolie toe. Roer er als laatste het citroensap en de honing door. Deze kweepeerknoflooksaus is erg lekker bij kip en lamsvlees.
Dit recept heb ik wel zelf gemaakt en geproefd. Lekker, maar de volgende keer maak ik minder, omdat er na een tijdje schimmel stond op het potje kwaioli, dat ik wel in de koelkast bewaarde.

Dankzij een artikel in de nrc kwam ik op je website. Prachtig je initiatief. Kweepeer, een oude vrucht weer opnieuw in de belangstelling.
Trouwens, als je zelf geen boom in de tuin hebt, vele turkse groentewinkels hebben nu kweeperen voor een redelijke prijs. Wij hebben in onze volkstuin nu twee bomen staan.
Er stond ergens een opmerking over dat kweepeergelei een stoppende werking zou hebben. Zelf heb ik de ziekte van Crohn, en ik bemerk inderdaad een positieve invloed van kweeperen op mijn stoelgang. (Wat ook het geval is met herfstmispels, zo rot als een mispel.Waarvan we ook een paar bomen geplant hebben)
Ik maak van de kweeperen jam.
Dit jaar was er aan 1 boom een overvloedige oogst. 30 kilo! De andere, een andere soort wil maar geen vruchten voldragen. Die komt wel in de bloei, maar de vruchten vallen er in de zomer vanaf.

Goed, nu mijn recept;

Mijn jam is pas lekker als de jam in de pan gedeeltelijk gecaramelliseerd is!

Benodigdheden;
5 kg vruchten
1 kg goudreinetten
2 a 3 kg gewone suiker
15 jampotjes
10 liter hoge pan
plastic maatkannetje
platte spatel
platte stamper

Werkwijz;
Doe 2 kg suiker in de pan
voeg 2dl water toe
zet de pan op matig vuur
Roer regelmatig met de spatel het mengsel doorelkaar
Schil de goudreinetten, snij de vruchten klein
doe ze in de pan
blijf regelmatig roeren.
Als de suiker is opgelost mag de temperatuur van de vlam op middel gezet worden om het vruchtmengsel aan de kook te houden.
Schil daarna de kweeperen, snij ze erg klein, (1cm blokjes)
doe ze in de pan, en blijf mengen met de spatel.
Zit alles in de pan ga dan af en toe met de stamper de vruchten fijn stampen. Laat de spatel en de stamper uilekken op een bord. Proef de jam. Niet zoet genoeg; voeg meer suiker toe; de jam moet echt zoet zijn! Anders caramelliseerd hij niet.
Pas op voor kookvertraging! (Onderin de pan wordt de temperatuur veel hoger dan bovenin de pan. Zodra de spatel de bodem raakt, begint het mengsel ineens sterk te koken.)
Na ongeveer twee uur koken; Laat het mengsel 15 minuten op iets lagere temperatuur koken. De suiker gaat aanbranden (Dit is het caramelliseren) Na dat kwartier; Roer met de spatel over de bodem (Let op de kookvertraging die nu intens is) om de caramel van de bodem te schrapen en te mengen door de jam. Stamp niet fijngeworden vruchten fijn met de stamper. Laat de spatel uitlekken op een bord, en proef is de smaak goed is. Laat eventueel nogmaals 15 minuten koken voor betere smaak. De jam wordt erg dik. Dus voeg scheutjes water toe om dunner te maken, en laat nogmaals 15 minuten koken, waarna de jam in de gesteriliseerde potjes gegoten kan worden. Zelf doe ik het eerst in die maatbeker, want zo een grote pan is erg onhandelbaar.

Geniet de rest van het jaar van een lekkere geconcentreerde jam!

Groeten,

Coos

Op die griekse site staat in de linker kolom tusen al het Grieks het woordje English , even erop klikken en recept is leesbaar!

Kweepeer stopt diaree!
Neem daarom voor alle veiligheid een pot kweepeerjam mee op reis. Stop hem in verschillende plastic zakken. Mocht hij stuk gaan zit de gelei niet tussen je vakantie kledij. Kweepeer helpt ook tegen constipatie. Voor elk wat wils dus met één pot kweepeer jam.

Schil de peren ( met dunschiller), verwijder klokhuizen en snij ze in stukjes.
Ik gebruik Van Gilse geleisuiker – speciaal, op etiket staat 500 gr op 1250 gr vers gewassen fruit. Wat frissere en minder zoete jam bij ca 250 gr op 1 kg fruit.

Kook geheel tot een moes, gaat trouwens prima in de magnetron, ca 10 min. Ook geen gevaar voor aanbranden!.
Marmelade blijft ook mooi geel, bij echt koken wordt ze rood.
Met staafmixeer de dikke stukken eventueel wat pureren.
Doe jam in goed schoongemaakte jampotten met schroefdeksel. (in kokend water met wat soda)
Deksel goed vastdraaien en omgekeerd afkoelen, als deksel naar binnen klikt is ie goed dicht en wel enkele jaren te bewaren!

1 kg peren
100 gr rozijnen
200 gr ui
Eventueel 1 teentje knoklook
wat stemgember en/of gembersap
300 gr lichtbruine basterdsuiker
5 dl azijn

Schil de peren, verwijder klokhuis en snij ze in stukjes. Was de rozijnen, hak de ui, pers de knoflook. Kook alles samen (gaat ook goed in magnetron) tot moesdikte.

Doe chutney in goed schoongemaakte jampotten met schroefdeksel. (in kokend water met wat soda) Deksel goed vastdraaien en omgekeerd afkoelen, als deksel naar binnen klikt is ie goed dicht en wel enkele jaren te bewaren!