Chutney van kweepeer met abrikozen
Ingrediënten:
- 750 gram kweeperen (schoon gewicht*)
- 600 gram zoetzure handappelen (schoon gewicht*)
- 125 gram gedroogde abrikozen
- 140 gram verse gemberwortel geschild
- 375 gram ui (gesneden)
- 4 rode Spaanse pepers (pitjes en zaadlijsten verwijderen)
- 3 theelepels gemalen kardemom
- 2 theelepels zout
- 400 gram witte basterdsuiker
- 6 dl Franse rode wijnazijn
Chutney is een smaakmaker uit de Indiase keuken. Kenmerkend is de combinatie van fruit met zoet/zuur en vaak pikante pepertjes. Ideaal om rijstgerechten of bijvoorbeeld kip meer smaak te geven.
De chutney ziet er prachtig uit en is heel leuk om cadeau te geven. Verder is het een perfecte manier om de kweepeer te bewaren. Handig als ze eind september/begin oktober ineens allemaal tegelijk geplukt moeten worden!
Bereiding:
Schil kweeperen en appels, verwijder de klokhuizen en snijd de vruchten in kleine blokjes.
Snijd de abrikozen in smalle reepjes en schil de gemberwortel alvorens die in zeer kleine stukjes te snijden. Dit kan eventueel ook in een keukenmachine.
Doe alles ingrediënten met 3 dl water in een ruime pan met een goed sluitende deksel.
Breng aan de kook en laat alles in de gesloten pan op een laag vuur ruim 3 uur zachtjes koken, onder af en toe roeren, tot de chutney stevig is.
Doe de chutney in met water uitgekookte potten (ook de deksels meekoken). De potten en deksels kan je ook op 100 graden in de oven plaatsen. Pas dan wel op bij het vullen van de hete potten. Zet de potten na afsluiting 10 minuten op de kop.
Chutney serveertips:
Lekker bij Indiase gerechten zoals curry maar ook bij kip. Ook lekker op brood met kaas of ham.
Tips:
Laat chutney bij voorkeur een maand staan voor de pot open te maken. De smaken kunnen zo nog wat meer op elkaar inwerken. De chutney is dan nog lekkerder!
* Schoon gewicht = Geschild en zonder klokhuizen
Dit recept heb ik ontvangen van Rudolf Dierick. Bedankt voor de inzending!
Reacties
Over deze site
Kweepeer.nl is een site van Okke Amerongen. Lees meer over Kweepeer.nl of volg Okke op:
sija speelman 14 januari 2010 23:46 uur
Wij maakten de kweepeer chutney. Nu blijkt de chutney te scherp, ondanks dat we er minder peper in hebben gedaan dan in het recept staat.
Is er een tip hoe we chutney milder kunnen maken?
groet, sija speelman
Okke 15 januari 2010 11:18 uur
Jammer dat het niet goed gelukt is. Ik heb het recept zelf uiteraard gemaakt en bij mij is het heel lekker geworden. Heb je de zaadlijsten met zaadjes wel uit de pepers verwijderd? Dat moet eigenlijk altijd bij rode pepers. Maar ik zie dat ik het er niet apart bij gezet heb. Een compensatie voor scherp is eigenlijk alleen extra zoet: suiker of honing. Succes in ieder geval, ik hoop dat het lukt.