Kweepeer gelei

Reacties

1. hilda 1 september 2009 10:29 uur

   Nog nooit iets met kweeperen gedaan.Ga het nu proberen.

2. Okke 1 september 2009 20:59 uur

   Hallo Hilda,

   Mooi dat je enthousiast bent over de recepten. Mijn website is net 2 weken af en je bent de eerste die reageert. Ik hoop dat het allemaal naar wens is. Mocht je er met het koken niet uitkomen dan moet je gewoon maar even bellen 06-21710554

   Alle recepten heb ik ook zelf gemaakt en ik hoop dat ze duidelijk genoeg zijn. Als je nog verbeteringen hebt, laat het dan ook zeker even weten.

   Veel succes!

   Okke

   PS. Mocht je nog kweeperen over hebben / te koop hebben hoor ik het ook graag.

3. marjo 3 september 2009 19:23 uur

   leuk om eens een ander recept te lezen met kweepeer. Zelf haal ik de vruchten na een nachtje staan niet uit het sap maar druk ze voorzichtig in een neteldoek fijn. Hierdoor krijg je eveneens diezelfde dieprode kleur en meer smaak. Op deze manier hoef je ze geen 2 keer op te koken.

4. Okke 3 september 2009 21:09 uur

   Hallo Marjo,
   Bedankt voor je reactie. Ik heb het zelf ook wel eens zo geprobeerd maar de gelei was niet zo mooi helder. Voor de smaak maakte het niets uit. Misschien heb jij een fijnere doek of werk je gewoon voorzichtiger (en dus beter!), dan gaat het misschien wel goed. In ieder geval bedankt voor de tip en veel succes met de kweeperen dit jaar!

5. Birgitta 7 september 2009 10:59 uur

   Ik was zojuist aan het zoeken naar een recept om kweepeergelei te maken en kwam op deze site. Erg leuk gedaan. Zodra er kweeperen te koop zijn ga ik proberen gelei te maken. Kweepeer is volgens Hildegard van Bingen een geneeskrachtig fruit. Het wordt o.a. ingezet bij jicht en reuma. En nog wat dingen maar dat weet ik even niet uit mijn hoofd.

6. Céline 12 september 2009 13:26 uur

   Mijn kweepeerboom zit vol vruchten. Ik maak er niet alleen gelei van maar de overgebleven pulp maal ik heel fijn doe er sinaasappelsap bij een vleugje kaneel plus naar smaak zelfgemaakte vanillesuiker.Vooral bij vlees erg lekker. Om bij de gelei marmelloklontjes te voorkomen vermeng ik dat met wat suiker.
   De vijgen zijn nu ook rijp hier in zuid-Frankrijk. Ik maak er een heerlijke jam van met bijvoeging van gemalen sinaasappel, citroensap wat schilletjes van citroen en sinaasappel, een beetje kaneel, twee kruidnagels per kilo gewicht, wat gemalen gepelde noten en voordat het in de potten gaat een scheutje likeur. De vijgensmaak moet natuurlijk overheersen, maar alle toevoegingen zijn naar persoonlijke smaak

7. Ronald van kan 19 september 2009 12:16 uur

   Hallo
   Wij hebben 10 bomen met kweeperen.(Spanje)
   Zijn er ook andere recepten dan deze 3?
   wij maken er hoofdzakelijk membrillo van.
   Alvast bedankt

8. Okke 19 september 2009 12:30 uur

   Hallo Ronald,

   Ik ben echt heel jaloers: 10 kweepeer bomen!! Er zijn veel meer recepten en die komen er ook allemaal aan. Omdat ik de site graag echt goed wil hebben ga ik de recepten nog 1 keer allemaal koken en dan pas op de site zetten. In Nederland duurt het nog heel even voor de kweeperen rijp zijn (eind september/begin oktober). Een heel makkelijke recept, zeker als je zo veel kweeperen hebt, is om appelmoes met een deel kweeperen te maken. Niet heel speciaal qua recept maar de smaak en combinatie van kweeperen met appel is geweldig.

9. Trees 23 september 2009 16:12 uur

   Hallo,

   1 kweepeer boom, grote oogst, maar hoelang kook je die peren?

10. Okke 23 september 2009 20:39 uur

    Trees, bedankt voor je vraag, helaas heb ik er geen goed antwoord op. In het recept hierboven omschrijf ik het als
    

    Houd het op matig vuur net zo lang aan de kook tot de kweeperen bijna uit elkaar vallen.

    Gelei is vooral mooi als het helder is. De gelei blijft helderder als de vruchten niet kapot koken. Als je wat langer kookt geven de peren wel meer smaak af en de kleur van de gelei is dan ook mooier (roder). Vandaar zo lang mogelijk koken. Stel dat je de vruchten wel iets te lang kookt en ze toch uit elkaar vallen dan heeft dit overigens geen gevolgen voor de smaak, mits je natuurlijk niet uren door kookt.

11. gerian wallinga 24 september 2009 16:01 uur

    Leuke website. Ik zocht naar een ander recept dan geconfijte kweepeer. Dit heb ik al een paar keer gemaakt en is erg lekker. De gelei heb ik vandaag gemaakt en is goed gelukt en van het restant heb ik moes gemaakt. Morgen is de tarte tatin aan de beurt en ik ben benieuwd.
    Hartelijke groeten Gerian

12. Okke 24 september 2009 18:11 uur

    Beste Gerian, Mooi dat je gewoon alle recepten maakt! Binnenkort ga ik een aantal nieuwe recepten maken en zo duidelijk mogelijk beschrijven. Bewaar dus nog maar wat kweeperen om ook de nieuwe recepten uit te proberen!

13. Wim Huisman 25 september 2009 09:43 uur

    Hallo,
    Als ik i.p.v. pectine geleisuiker wil gebruiken, hoeveel moet
    dat dan zijn om de goede verhouding in stand te houden?
    Ik heb een kweepeerboom met 25 prachtige vruchten er aan van
    vrij behoorlijke omvang. Ze kleuren op dit moment al aardig geel
    en geeft een mooi gezicht.
    Wanneer kan ik ze gaan plukken? Moet ik ze daarna nog ca. 14 dagen
    laten narijpen?

14. Okke 25 september 2009 19:50 uur

    Beste Wim, Bedankt voor je reactie. Ik gebruik nooit geleisuiker dus ik heb het even opgezocht voor je. Fabrikant Van Gilse zegt er het volgende over http://vangilse.nl/nl/1/4/recipe.aspx?ID=243 Ik hoop dat je daar wat aan hebt.
    Kweeperen zijn rond eind september begin oktober rijp. We hebben een prima zomer achter de rug dus al snel is het denk ik zover. Als ze mooi geel zijn zou ik ze pas plukken maar let wel op dat er ook rassen zijn die wat groener van kleur zijn. Op internet lees je soms dat je ze lang moet na laten rijpen maar ik adviseer dat helemaal niet. Ik las op de website van de Trouw zelfs
    

    Laat ze op een warme plaats rijpen

    een rampzalige suggestie.

    Mijn advies: rijp plukken (als ze geel zijn) en snel verwerken. Als je ze lang laat rijpen zien ze er soms nog prachtig uit maar is het vruchtvlees helemaal roodbruin en melig. Dat kan je maar beter voor zijn. Veel succes in ieder geval!

15. Renata Horenova 28 september 2009 16:15 uur

    Mooi initiatief, deze website.
    Marmello is trouwens verkrijgbaar in bijna alle Natuurvoedingswinkels.
    Groeten,
    Renata

16. Okke 28 september 2009 23:33 uur

    Hallo Renata, Bedankt voor je reactie. Ik heb al heel wat recepten die ik ga koken en er op zetten. Mocht je zelf nog een recept hebben dan hoor ik het ook graag!

17. Pieter 2 oktober 2009 20:27 uur

    Wat me opvalt aan de recepten hier (bij Van Gilse verbaast me dat niet), is dat niemand rept over de de gelerende werking van de schillen en pitten, wat de kweepeer zo bijzonder maakt (de sinaasappel schijnt het ook te hebben). Dus pectine of geleisuiker: vergeet ze, je kunt de vruchten zelf gebruiken om de jam of gelei te laten ‘binden’. Ik stuur via Contact mijn favo-recept voor kweeperenjam, dat ik binnenkort ga toepassen op mijn eerste eigen oogst (12 vruchten aan de struik die ik in april 2008 plantte!).

    Groeten, Pieter

18. Okke 2 oktober 2009 22:15 uur

    Hallo Pieter, Je hebt helemaal gelijk. Het kan ook zonder pectine (of geleisuiker). De smaak is naar mijn mening dan wel iets minder subtiel maar nog steeds heel lekker (maar dat is slechts mijn mening). De opbrengst is dan ook wat kleiner (ongeveer 2/3). Een van de voordelen van jouw methode is bovendien dat de kleur nog mooier rood is. Ook nog bedankt voor het mailen van je kweepeerjam recept. Dat ga ik zeker plaatsen! Groet, Okke

19. fred 3 oktober 2009 20:45 uur

    “Zelf kook ik de kweeperen nog een keer in een sappan.”
    Doe je daar dan opnieuw water bij (hoeveel?). Of is die sappan een speciaal soort pan waarbij dat niet hoeft. En kun je de resterende vruchtenpulp dan nog steeds ergens voor gebruiken of is die na twee keer “trekken” qua smaak “uitgeput”.

20. Okke 3 oktober 2009 21:11 uur

    Een sappan bestaat uit 3 delen:

    Onderste pan waar het water in gaat
    Middelste deel met een slangetje waar het sap uit loopt
    Bovenste gedeelte waar het fruit in moet

    Nadat het fruit in de sappan geweest is kan je het nog prima toevoegen aan bijvoorbeeld appelmoes. Dat is zelfs heel lekker! Membrillo zou ik bijvoorbeeld alleen maken van fruit dat niet in de sappan geweest is.

21. willy 4 oktober 2009 19:10 uur

    ik heb de tarte gemaakt,heerlijk!!bedankt voor het recept ,het is voor t eerst dat ik iets met kweeperen heb gemaakt.Heel bijzonder die smaak!Was met mijn man in een bos aan t wandelen rondom een slot uit 1600 en daar in de tuin die open was voor publiek staan kweepeerbomen en er lagen allemaal vruchten op de grond,er lagen zelfs zwarte bij.Duidelijk dat er niets mee gedaan werd,dus ik ga nog een bezoekje aan de tuin brengen en rapen!Dan ga ik nog wat recepten proberen.

22. Okke 4 oktober 2009 20:21 uur

    Hallo Willy, Mooi om te horen. Er komen meer recepten aan zodra ik ze gemaakt heb. Vandaag heb ik ook weer allerlei mensen ontmoet die nog meer recepten gaan mailen. Meer nieuws volgt dus snel!

23. Ellie Bronkhorst 5 oktober 2009 10:53 uur

    Ik heb lang geleden gehoord, dat kweeperengelei of jam ook heerlijk is in een saus, ik ben echter vergeten het hoe en wat; nu heb ik kweeperen en ben dus nieuwsgierig of iemand mij kan helpen.

24. lena 6 oktober 2009 15:49 uur

    Waar koop je kweeperen en wat kosten ze ongeveer per kg.?

25. Marco 6 oktober 2009 16:13 uur

    Ik heb hier een achttal kweeperen liggen en wil er graag jam van maken. Jam recepten kom ik niet tegen op internet, wel vaak de gelei en membrillo. Mocht iemand een recept hebben dan ontvang ik het graag op ‘mustbuynow(at)gmail.com’. Ik kan namelijk niet wachten

26. Okke 6 oktober 2009 19:13 uur

    Hallo Lena, Ik heb een onderdeel te koop op de site. Zondag sprak ik Kees van Groenpartners en die heeft deze week nog kweeperen. Daarna maakt hij er sap van. Neem dus zeker even een kijkje op Kweeperen te koop.

27. Pauline 11 oktober 2009 09:26 uur

    Ik heb een boom vol kweeperen. Voor het eerst geprobeerd gelei te maken. Kun je mij vertellen hoelang het duurt voor de gelei dik is?

28. Okke 11 oktober 2009 15:57 uur

    Beste Pauline, Als je de gelei met pectine (of met geleisuiker) maakt dan is de gelei stevig zodra de gelei in de pot volledig is afgekoeld.
    Wanneer je de gelei zonder pectine maakt dan kook je de gelei tot 2/3 in en schep je een lepeltje op een schoteltje uit de koelkast of diepvries. Als dit beetje gelei stevig is en niet meteen van je schoteltje af loopt dan is de gelei voldoende ingekookt. Dan kan je de potten afvullen. Veel succes ermee!

29. Marleen Debrock 13 oktober 2009 09:25 uur

    Bedankt voor dit alles, leuk te weten dat heel wat mensen graag experimenteren met het lekkers dat we in de vrije natuur en tuin vinden! Maar vooral dat jullie dit delen met anderen. Ik kreeg gisteren van een vriend een emmer kweeperen, dus ik kan aan de slag. Voor allen veel kookplezier!

30. Rob 22 oktober 2009 20:52 uur

    @Pieter
    Pectine wordt in de industrie uit appelschillen en sinaasappelschillen gemaakt. Ook Kweeperen bevat bevatten veel pectine vnl in de schil en klokhuizen.
    Zelf deze bron gebuiken is goed, je kan ook nog schil van een appel toevoegen. (doe ik met mijn meeste jams)

31. Sanne 23 oktober 2009 14:53 uur

    Leuk hoor, al die liefhebbers bij elkaar! Ben via een collega dit jaar weer aan kweeperen gekomen, hoera! Het is me sinds het achterlaten van een mooie boom – verhuizing! – nog steeds gelukt. Maar: goed om te lezen dat een nieuwe boom al na een jaar vrucht draagt! Weet iemand een goed adres om een kweeperenboom te kopen? Alvast bedankt!

32. Okke 23 oktober 2009 15:01 uur

    Hallo Sanne, Ik heb een aparte pagina om te helpen in de zoektocht naar kweeperen en kweepeerbomen: http://www.kweepeer.nl/te-koop/ Succes!

33. simon blok 23 oktober 2009 18:12 uur

    Via de diepvriesmethode is op een makelijke manier puur sap (tot 90% van het gewicht) uit kweeperen (en andere vruchten) te halen.

    Stop ze een paar dagen (mag ook langer) in de diepvriezer. Laat ze daarna ontdooien en pers ze uit. Dit kan zelfs met de hand maar met een wrongel of nog beter met een wijnpers kost het minder moeite.

    Wel opletten dat het pure sap zoeter is dan het sap na het koken met water. De receptuur moet dus aangepast worden.

    Na het ontdooien zal voor de liefhebber van vaste deeltjes in het sap ook de receptuur van koken in water beter werken. Het kan in ieder geval korter omdat de cellen al verpulpt zijn.

34. Ernst Berends 24 oktober 2009 00:51 uur

    Recept Ernst Kweepeerlikeur

    Doe kweepeer, stukje klokhuis in een grote afsluitbare glazen pot en giet er een lekker brandewijntje over tot ze goed onder “water” staan!.
    (Bv inmaak brandewijn (30%) van de Mitra , ik haal meestal net over de grens Doppel Weizenkorn (38 %) Sterker en veel goedkoper!

    Toevoegen : Paar kruidnagels, kaneelstokje, gekneusd koriander zaad, halve citroen en flink wat scheppen suiker.

    Zo nu en wat omroeren ( en proeven natuurlijk !) indien te wrang wat suiker erbij.
    Ca 5 a 6 weken wachten, filtreren, in flessen doen en PROOST!

35. floortje 26 oktober 2009 19:46 uur

    Vanmiddag kreeg ik van de (franse) buurvrouw heel veel kweeperen. Morgen weer naar huis dus ik vroeg mij al af wat er mee te doen. Heb nu zo veel inspiratie dat ik bijna ga vragen of de buurvrouw er nog meer heeft.Deze week ook al ge-expirimenteerd met het sap van de druiven( met succes) en nu dan de kweepeer

36. Henk 27 oktober 2009 23:00 uur

    Snelle bereiding van gelei: 1 kg grote kweepeerstukken,(zonder steeltjes, pitten en kroon, maar met schil en klokhuis) in pressure cooker met 400 ml water.Verhit tot 2 ringen uitsteken en houd op zeer laag vuur 20 min. Na drukvrij alles pureren met staafmixer en 500g suiker erdoor mengen. Na afkoelen prima rode jamachtige gelei. Eventueel kaneel/vanille naar smaak er bij.

37. Riana Luiks 30 oktober 2009 19:38 uur

    Een simpele tip voor het steriliseren van de potten: zet ze 10 minuten in de oven op 100 graden. Niks geen gedoe met heet water en soda enzo.

38. Rene Dalmeijer 1 november 2009 13:16 uur

    Wij maken al jaren een soort kweeperen compote, Het recept heeft wat weg van het recept voor stoofperen. Ik het oorspronkelijk recept is afkomstig van mijn moeder. Schil de stoofperen (5-6) en snij de klokkenhuizen eruit, snij ieder kweepeer in 12 partjes. Zet ze op in een grote pan met 2 kaneel stokjes en 10 eetlepels suiker. Wij voegen ook vaak 2 cm fijngehakte gember wortel toe. Laat koken tot dat de kweeperen mooi rood kleuren maar niet kapot koken (ongeveer 1,25 u). Schep dan de partjes uit de pan in bewaarpotten (wij gebruiken hiervoor 1L yogurt emmertjes). Het nat laat ik meestal daarna doorkoken om in te dikken en voeg soms, naar smaak, nog wat limoen sap toe.

    De compote is heerlijk bij Turkse yogurt of hangop.

    Aangestoken door de tips en recepten op deze site ga ik gebruik maken van de natuurlijke pectine in de schillen en klokhuis en de snelle methode met de pressure cooker lijkt mij ook een aanrader.

39. Anneke Mattart 5 november 2009 14:10 uur

    Bij ons zijn de kweeen pas half oktober rijp. Vroeger kon ik gelei maken zonder dat pectine nodig was. Pectine is duidelijk te prefereren boven gelei (_suiker) dat toch de smaak beïnvloed.
    Uit een frans kookboek heb ik geleerd bij de Tarte Tatin de kweeperen 10 minuten in boter met honing te carameliseren voor ze in de bakvorm te doen

40. Hannie 14 november 2009 15:14 uur

    Heerlijk die kweperensap ,van mijn zus gekregen ,maar zit er veel vit C in ?

41. Lieve Spillebeen 18 november 2009 09:18 uur

    Beste,
    Ik heb de methode genomen van Simon Blok: de diepvriesmethode. Ik ben teleurgesteld, ik krijg niet zoveel sap los, nochtans uitgeperst met een wijnpers. Ik heb de vruchten daarna nog gekookt, sap kwam dan wel iets beter los, maar nog niet zoals het moet. Kun je me raad geven?? Ik heb er wel geen water bijgevoegd, puur dus.De vruchten blijven te hard volgens mij, misschien nog langer laten koken, ik experimenteer verder.

42. Lex 21 november 2009 22:33 uur

    Hoi,

    wat een leuke site! Ik ga morgen gelijk aan de slag met de kweeperen die ik vond op de boerenmarkt in Amsterdam.

    Ik heb een vraag over “Zelf kook ik de kweeperen nog een keer in een sappan”. Wat bedoel je met een sappan? Is dit proces hetzelfde als de eerste keer? Hoeveel water gebruik ik voor deze tweede ronde? Loop ik geen kans dat het vocht van de eerste ronde teveel verwaterd door het toevoegen van het vocht van de tweede ronde?

43. Okke 22 november 2009 09:32 uur

    Hallo Lex, Bedankt voor het compliment! Een sappan is een pan waarmee je de sap uit vruchten kunt halen. Dit is een heel ander proces. Ik kook het nog een keer omdat de kweeperen na een nacht staan barstensvol sap zitten. Het resultaat is zeker niet waterig, anders zou ik het inderdaad ook nooit zo doen. Een foto van de pan mail ik naar je toe. Succes met de kweeperen! Okke

44. Gerard 29 november 2009 11:53 uur

    hallo,
    kweeperengelei is ook erg lekker als borrelhapje. probeer een stukje roggebrood of toast met geitenkaas en een likje kweepeer gelei.
    gr gerard

45. simon blok 3 januari 2010 22:34 uur

    @Lieve Spillebeen

    Beste Lieve,

    Het verbaast mij dat het niet gelukt is. Ik hou na het persen alleen maar leer over zoals op de website foto kan zien.

    http://lh6.ggpht.com/_SRt-QxjNOwU/SuMH4Lxm-9I/AAAAAAAASek/KsXS2L0nCEw/s512/231020096903.jpg

    Heb je misschien te kort of te weing diepgevroren.

    M.v.g. Simon Blok

46. truus 27 juli 2010 21:09 uur

    wat een leuke site, ik wilde graag weten wat de beste pluktijd is (weet ik inmiddels) dit jaar geef ik de kweeperen niet meer weg, ik mag geen geraffineerde suiker, maar met bramensap heb ik ooit vruchtensuiker gebruikt van de biologische winkel, en dat ging ook goed.

47. Okke Amerongen 28 juli 2010 13:50 uur

    Ha Truus, Bedankt voor je compliment! Balen dat je geen gerafineerde suiker meer mag. Als je alternatieven hebt, of hier een lekker recept mee weet, laat het dan zeker even weten. Dan kan ik dit recept aanvullen en nog weer beter maken. Groet, Okke

48. Luludia 1 september 2010 10:08 uur

    Misschien een heel domme vraag: wanneer zijn de kweeperen rijp en hoe controleer je hun rijpheid? Verleden jaar waren ze bruin vanbinnen.
    Groetjes

49. Okke Amerongen 1 september 2010 14:45 uur

    Hallo Luludia, Helemaal geen domme vraag hoor. In Nederland zijn kweeperen op zijn vroegst eind september/begin oktober rijp. Veel succes met de oogst!

50. Hilke 6 september 2010 16:07 uur

    Hallo

    Al enkele weken zagen we onze kweepeerboom meer naar links overhellen, vastgemaakt met touw en alles. Dit weekend een weekendje weggeweest. Terug thuis stond ik in de keuken en keek ik onachtzaam in de tuin…. mijn hart sloeg over.
    de kweepeerboom lag op de grond! Gelukkig was ie niet doorgeknakt.
    Dus ik heb dan alle kweeperen geplukt en dan is de boom terug recht gaan staan. Ik heb er ook een fotootje van!
    Maar goed, ik lees nu overal dat het oogstseizoen pas eind september – oktober is …. kan ik dan nu al iets doen met mijn kweeperen?
    De gelei en de wodka staan op mijn lijstje.
    Wat zouden jullie doen, meteen verwerken of nog laten rijpen?

51. Okke Amerongen 6 september 2010 19:50 uur

    Wat een pech Hilke, zo vlak voor de oogst! Eerlijk gezegd weet ik niet precies wat het slimste is. Ik heb dit zelf nog niet eerder bij de hand gehad. Mijn gevoel zegt om ze nog even in huis (op een koele plek) na te laten rijpen en dan te kijken of er nog wat mee te beginnen is. Laat het zeker even weten hoe het uitpakt. Daar kunnen andere kweepeerliefhebbers weer wat van leren. Veel succes! Okke

52. jan 12 september 2010 22:05 uur

    een vraagje
    Aan 1 liter kweepeersap voeg je 500 gram suiker toe.
    maar hoeveel pectine
    graag hoor ik van je
    M

53. Okke Amerongen 13 september 2010 19:52 uur

    Beste Jan, De verpakking van Marmello geeft aan 1 zakje per kilo fruit en ik doe hetzelfde voor 1 liter sap. Succes! Okke

54. Els Degryse 16 september 2010 11:24 uur

    ik heb gisteren kweeperen gelei gemaakt volgens het boekje: met pectine en geleisuiker. Alleen wil de gelei niet stollen! ik heb nu kweeperensap ipv gelei..
    wat doe ik mis? Zou ik alles nog eens opnieuw opkoken? Opnieuw met pectine en geleisuiker? dankjewel voor alle tips!

55. thea 16 september 2010 18:24 uur

    Halo Els, je kan het inkoken ,maar je kan het ook zo later dan heb je siroop .
    Over de yogurt of een scheutje in witte wijn ,heerlijk.

56. Jany 27 september 2010 19:34 uur

    Al sinds jaar en dag maak ik alle soorten jam. Nu waag ik me aan kweeperengelei volgens bovenstaand recept. De stukjes kweepeer staan te sudderen. Nu zit ik met de vraag over de geleisuiker. Volgens het pak is het ongeveer 1 kg suiker op 1 liter sap. Volgens jullie recepten is het de helft. Klopt dit? In de geleisuiker zit toch ook al pectine?

57. Okke Amerongen 27 september 2010 19:39 uur

    Beste Jany, Als je geleisuiker gebruikt dan zit daar een geleermiddel in. Om te zorgen dat je gelei dik genoeg is moet je de aanwijzingen op de verpakking volgen. Omdat ik de jam wat minder zoet maak doe ik er zelf pectine in. Dan kan ik de suiker verminderen maar wel de benodigde pectine apart toevoegen. Dat is het enige verschil.
    Het zal inmiddels wel lekker naar kweeperen ruiken in jouw huis! Veel succes en geniet van de lekkere gelei. Groet, Okke

58. Suzanne 28 september 2010 13:00 uur

    Bij ons staat in de tuin een kweeperenboom. Voorgaande jaren weinig peren, maar dit jaar hangt hij helemaal vol! Vanmorgen begonnen met een kweepeer- appeltaart te bakken. Ook maar straks een kweepeerengelei maken, nog nooit eerder gedaan maar het proberen waard als ik je recept lees. Mochten er mensen zijn die tekort hebben aan kweeperen dan heb ik er nog genoeg! Groet, Suzanne

59. thea 28 september 2010 16:27 uur

    Hallo Suzanne,Waar woon je,Groet,Thea

60. sus 28 september 2010 19:35 uur

    Hallo allemaal,
    weet iemand hoe je kweeperengelei maakt zonder suiker, en hoeveel suikervervanger je dan moet gebruiken?
    groetjes,
    sus.

61. LM moerenhout 9 oktober 2010 21:07 uur

    Maakte vroeger (ben 73 ) jam van kweeperen toen we nog in Belgie woonden. In Nederland waren ze niet te koop bij de groentenman. Tegenwoordig heeft de Turkse winkel ze wel.Waar kan ik ze kopen in Nederland bij een friutteler?
    groetjes
    Lucienne

62. Okke Amerongen 9 oktober 2010 22:29 uur

    Beste Lucien, Mail maar even waar u woont. Misschien weet ik wel iemand in de buurt die nog kweeperen heeft. Verder staan op marktplaats kweeperen aangeboden. Groet, Okke

63. Sandro 12 oktober 2010 14:38 uur

    Vraagje:
    Hoe lang duurt het om het sap van kweeperen tot 2/3 van de originele hoeveelheid in te dikken?
    Groeten

64. artgrrl 12 oktober 2010 16:23 uur

    tot mijn verrassing hebben ze nog kweeperen bij de Genco (Turkse supermarkt) in de Rijnstraat in Amsterdam, vanavond eerst met kruisbessen aan de slag en later deze week ook deze gelei uitproberen, nadat ze een nacht hebben gestaan toch nog met suiker opkoken?

65. Carla 12 oktober 2010 19:45 uur

    Ik maak al jaren kweeperengelei. Door de peren in een zg fruchtentsafter (ooit in Duitsland gekocht) te doen is het een fluitje van 1 cent.
    Stukken (geborstelde) peren in bovenste compartiment, water in onderste deel van de driedelige pan, het sap loop zo uit een kraantje dat in het middelste deel zit, mijn litermaat in!
    Dan koken met suiker, citroensap toevoegen. Ik doe het nu zonder geleisuiker.
    Helaas heb ik zelf geen boom meer en die van de buurman gaat binnenkort dood…..rampen dus.

66. Okke Amerongen 12 oktober 2010 19:36 uur

    Ha Sandro, Dat kan ik niet zeggen. Het hangt geheel af van je pan en je gasfornhuis. Ik heb een volledig koperen pan die ik op mijn wokbrander zet. Dan gaat het sneller. Verder verschilt het natuurlijk ook hoeveel je hebt (1 liter of 10 liter sap). Gewoon goed in de gaten houden hoeveel je had toen je begon dan zie je het vanzelf. Succes! Okke

67. Okke Amerongen 12 oktober 2010 19:39 uur

    Zeker met suiker of een andere zoetstof koken. Anders heb je een wrang sap. Met zoetstof een explosie van smaak en aroma! Succes!

68. Okke Amerongen 12 oktober 2010 20:01 uur

    Mooi pech met de kweeperen. Mail even waar je woont. Misschien kan ik je wel weer helpen aan iemand die kweeperen voor je heeft?

69. Astrid Reinders 17 oktober 2010 14:48 uur

    Wat een leuke site! Ik ben vandaag voor het eerst met kweeperen aan de slag maar nu valt me op dat heel veel peren behoorlijk bruin van binnen zijn. Zijn ze dan toch bruikbaar?
    Ik ga gewoon verder met gelei maken en hoop dat het goed gaat. Ook de andere recepten komen vast aan de beurt. Voor de geinteresseerde lezers, in Nijmegen verkoopt groenteboer Maters kweeperen.

70. Okke Amerongen 17 oktober 2010 16:34 uur

    Hallo Astrid, van kweeperen die een beetje bruin van binnen zijn kun je nog wel gelei maken. Als ze echt door en door bruin zijn dan worden ze wel wat minder. Andere gerechten kun je met bruine peren niet meer zo mooi maken want dan zie je dat op je bord. Succes!

71. astrid 18 oktober 2010 20:15 uur

    Zag later pas dat mijn vraag al meerdere keren gesteld was… Inmiddels ben ik 6 potten gelei en drie grote potten jam rijker. Het huis ruikt heerlijk en het ziet er prachtig uit. En ik heb nog niet eens de helft van de kweeperen gebruikt. Ik hoop morgen de tarte tatin te maken en ook de stoofpot staat op het menu deze week. Loop ik het risico daarna geen kweepeer meer te kunnen zien of is het een verslaving? In elk geval enorm bedankt voor alle moeite die je doet, Okke, om de kweepeer een graag gezien vrucht in vele huishoudens te maken!

72. Gerrie Wouters 25 oktober 2010 15:40 uur

    Geweldige website. Hebben 3 kweepeerbomen. Dit jaar laten we ze niet verwerken tot appel-peren-kweeperensap. Dus al die recepten zijn meer dan welkom.

73. Okke Amerongen 25 oktober 2010 21:16 uur

    Bedankt Gerrie! Ik probeer de recepten nog veel meer uit te breiden. Misschien kom je dan nog van de voorraad af. Hoewel, 3 bomen is wel heel veel!!

74. Bor 30 oktober 2010 20:32 uur

    Had geen pectine in huis en heb geleisuiker gebruikt. Helaas is er geen gelei uitgekomen… resultaat was erg dun. Maar… de dunne gelei is wel erg lekker. Dus we noemen het nu onze Kweepeer desertsaus! Erg lekker over de roomijs.

75. CeesDijk 10 november 2010 11:02 uur

    Bor, ik had hetzelfde probleem… Het is erg lastig te bepalen hoeveel geleisuiker nodig is… Teveel is eeuwig zonde. Daarentegen is te weinig geen ramp. Gewoon terug in de pan en nog een keer opwarmen met wat meer geleisuiker!
    Ik heb uiteindelijk voor 1,2 liter kweepeer-sap circa 1 kilo geleisuiker gebruikt (Van Gilse). Het geheel heb ik alles bij elkaar ca. een uur in laten koken (dus niks aantrekken van de 4minuten die op de verpakking staat!!) Resultaat is perfect (al had het nog net ietsjes dikker mogen zijn). Zeer mooi rood geworden en erg lekker!!

76. Leontine van Helvoort 7 januari 2011 10:17 uur

    heb vorige week deze website ontdekt. Ik kon bij de turkse supermarkt nog goede
    kweeperen kopen. Ik ben aan het experimenteren geslagen. Heb gelei gemaakt
    met port, blaadjes van gedroogde rozenknopjes en lepeltje rozenwater. Dit omdat ik de peren gekookt heb met toevoeging van een kruidenmengsel uit Duitsland ( perzisches rosengewürz, website 1001 gewürze). Het is erg lekker geworden.
    Van de moes heb ik de winterjam gemaakt die ergens op deze site stond geloof ik,
    maar dan met toevoeging van lepeltje rommelkruid en Beerenburg. Ook zeer geslaagd. Heb nu nog een halve liter sap staan, ga daar gewone gelei van maken.
    Dit is overigens een fantastische site, kan er uren op rondkijken. gr. leontine

77. Leontine van Helvoort 7 januari 2011 10:22 uur

    Ik vergat nog iets. Ik gebruik altijd geleisuiker 2:1 met toevoeging van een schepje
    marmello of of appelpectine (roer ik door de suiker). Dit lukt altijd, heb ergens gelezen dat je je aan de kooktijden moet houden op de verpakking. Als je te lang kookt wordt de gelerende werking minder.

78. Okke Amerongen 15 januari 2011 13:43 uur

    Bedankt voor het compliment Leontine. In het Midden-Oosten zijn ze inderdaad gek op kweeperen. Turkse maar ook Iraanse en Marokkaanse winkels verkopen vaak kweeperen. Daar hebben we maar mooi geluk mee!

79. marijke vlasveld 27 augustus 2011 19:19 uur

    Leuke informatie op de site, mijn kweeperen zijn groot en geel, dus 4 geplukt vandaag en gekookt met appeltjes erbij, maar ik mis de rode kleur, dus heb ik na de staafmixer er iets van Stevia suiker in gedaan en als applemoes ingemaakt, was heerlijk en mooi geel. Waren de kweeperen soms niet rijp genoeg, dat ik de rode kleur miste, ze waren wel hard inderdaad, hoort dat? Em hoe weet ik dat ze rijp zijn? Gr Marijke

80. Okke Amerongen 28 augustus 2011 08:12 uur

    Hallo Marijke, Meestal zijn de kweeperen rond eind september of begin oktober rijp. Alles is wel wat vroeger dit jaar dus het kan dat er al wat kweeperen rijp zijn. Dat is moeilijk te zeggen van een afstand. De meeste vruchten lijken vanwege het lange en warme voorjaar wat eerder rijp. Dit jaar kan het dus wat eerder zijn maar ik zou voor de zekerheid de peren nog even laten hangen. De rode kleur verschilt per ras. Er zijn kweepeerrassen die veel roder koken dan andere. Bij langer koken/inkoken worden ze ook rooier. Een luxe koperen jampan zorgt ook voor een dieper rode kleur.

81. etcetera 30 augustus 2011 14:01 uur

    Horen kweeperen zo hard te zijn? Ik kwam er absoluut niet doorheen. Mijn buurman heeft ze voor mij gesneden. Ze werden ook niet rood; licht roze. maar dat kan dus aan de soort liggen begrijp ik. Leuke recepten op de site. groeten Et.

82. loeka 3 september 2011 11:34 uur

    Okke ik vind je site fantastisch. Leuk je enthousiasme! Dank daar voor.Wat bedoel je met koperen jampan? speciale vorm? of gaat het jou om het materiaal?
    Kun je stevia ergens kopen? ik heb zelf alleen een klein plantje pas.En werkt het hetzelfde als suiker?
    Weet je wat de oorzaak is, als het blad én de vrucht zwart-bruine vlekken heeft?Een boom is zo in mijn tuin, de ander is gaaf zowel het blad als de vrucht. Bomen zijn tegelijk geplant en komen van dezelfde firma.
    Ken je het schitterende schilderij mwet kweeperen van Van Gogh?Ik vind het grote vroege blad en de schitterende bloesems zóóó mooi! Loeka

83. Okke Amerongen 4 september 2011 10:21 uur

    Halllo Et, Kweeperen zijn erg hard. Je hebt ze wel erg vroeg geoogst dus het kan zijn dat ze nog niet helemaal rijp waren. Maar helaas zijn ze gewoon altijd hard!

84. Okke Amerongen 4 september 2011 10:59 uur

    Hallo Loeka, Bedankt voor het compliment! Een koperen jampan is een grote ketel. Zo’n ding als waar ik mee op de foto sta op de homepage van deze site Ze leveren ze van het merk Mauviel. Het zijn wel hele dure pannen maar je krijgt er zeker geen spijt van. Met Stevia heb ik geen ervaring. Ik ben er wel benieuwd naar. Kun je misschien foto’s van de problemen met de ene boom mailen? Graag een duidelijke foto van de vrucht en het blad. Mijn adres is okke@kweepeer.nl Het schilderij van Van Gogh is prachtig!

85. Oda Jongsma 8 september 2011 12:16 uur

    n.a.v.het recept van de tarte tartin het volgende: ik maak de oorspronkelijke appel Tartin al jaren. Ik gebruik hiervoor een oude koekenpan met tevlonbodem waarvan ik de steel verwijderd heb (dus een tweede leven voor de pan). Ik carameliseer de appels vooraf op de kookplaat, daarna gaat de koekenpan pas in de oven.
    Overigens: een geweldige site, complimenten.

86. Okke Amerongen 10 september 2011 07:26 uur

    Dank je wel Oda, Goede tip om eerst even de karameliseren.

87. Anja 13 september 2011 08:00 uur

    Hallo, ik heb kweepeergelei gemaakt, maar de gelei stijft niet genoeg op in de potjes. Kan ik de potjes terug opendoen en alles terug opkoken eventueel met meer suiker? Ik had 2 liter gelei met 1 kg geleisuiker. Ik heb alles +/- 5 min. laten koken? Is dat niet genoeg. Volgens de geleiproef was het genoeg opgesteven, maar in mijn potjes komt het toch niet goed….

88. gerard 13 september 2011 19:47 uur

    hallo moeten de zwarte plekjes weg gesneden worden dank u

89. Okke Amerongen 13 september 2011 21:09 uur

    Hallo Anja, Opnieuw opkoken en wat langer inkoken kan helpen om de gelei wat stijver te maken. Veel succes!

90. Okke Amerongen 13 september 2011 21:12 uur

    Hallo Gerard, Als er een paar zwarte plekjes aan de kweeperen zitten is dat voor het maken van gelei niet erg. Als ze helemaal rondom zwart zijn zou ik het wegsnijden. Om het zeker te weten zou je kweepeergelei kunnen maken van een kilo met een een kilo zonder zwarte plekjes. Dan kun je 100% zeker bepalen of het wat uit maakt of niet. Als je dat zou doen laat dan zeker even het resultaat weten. Dan kunnen anderen er ook van profiteren.

91. Anja 14 september 2011 19:41 uur

    Dag Okke,
    Het is gelukt. Ik heb alles terug opgekookt met wat meer suiker en nu is het perfect. Oef….
    Bedankt!

92. gerard 14 september 2011 20:34 uur

    bedankt ga het proberen zal iets laten weten daaaag

93. Okke Amerongen 14 september 2011 20:42 uur

    Gelukkig Anja, Ik ben blij dat het toch nog goed gekomen is

94. Dolf 19 september 2011 16:05 uur

    Hoi Okke,
    In het recept heb je het over een ‘sappan’. Wat is dat?

95. Okke Amerongen 19 september 2011 22:05 uur

    Hallo Dolf, Hier zie je een voorbeeld van zo’n sappan. Een investering maar je hebt er jaren plezier van: http://www.pannen.nl/sappan-rohe-rvs

96. gerard 21 september 2011 21:13 uur

    hallo Okke ik heb U raad gevolgd 1 pan met puntjes,1 pan zonder puntjes er is geen verschil te zien. ik voeg wel bij 1 liter sap wel het sap van 2 limoentjes toe ..Proberen waart,echt lekker.Nogmaals bedankt en tot weder horen .groetjes uit Alken Belgie

97. Ans Kokken 22 september 2011 16:10 uur

    Ik kook de kweeperen al enkele jaren in de hogedrukpan. Ik snijd ze niet door want daar heb ik de kracht niet voor,maar in de hogedrukpan zijn ze na een poosje goed zacht en dan gaan ze een nacht uitlekken in een doek. De volgende dag maak ik dan op de gewone manier van het sap gelei. Groeten, Ans
    Haaksbergen

98. Ruth 23 september 2011 11:18 uur

    Leuke recepten allemaal . Ik heb vorige week een zak kweeperen gekregen en probeer nu wat recepten uit.
    Gisteravond had ik de tarte tatin gemaakt. Alleen had ik geen deegflap erop gelegd maar kruimeltjes deeg, dus had ik kweepeercrumble. Heerlijk.
    Nu ben ik bezig met de gelei en ik vroeg mij af hoe dik het gelei eigenlijk moet zijn. Het staat nu af te koelen in de potjes en het lijkt nu nog zo dun als sap. Moet het stroperig zijn?

99. Okke Amerongen 23 september 2011 15:37 uur

    Hallo Ans, Mooie tip want je bent vast niet de enige die kweeperen erg hard vinden. Bedankt!

100. Okke Amerongen 23 september 2011 15:41 uur

     Hallo Ruth, Kweepeergelei is vaak net iets dunner dan jam omdat er geen vruchtvlees in zit. Je moet het wel gewoon met een mes op je brood kunnen smeren. Veel succes met de kweeperen!

101. Yavanna 23 september 2011 19:18 uur

     Waar kan ik kaasdoek kopen? Ik kan het niet echt vinden.

102. Okke Amerongen 24 september 2011 21:09 uur

     Hallo Yavanna, Hier kun je online kaasdoek bestellen: http://www.pannen.nl/passeerdoek-etamine Succes!

103. Connie 26 september 2011 14:25 uur

     Hallo Okke, Vrienden van mij uit Duitsland hebben een paar Kweepeerbomen. Quitten zoals ze de vruchten in Duitsland noemen. Eerst kookte mijn vriendin er altijd Marmelade en Gelei van. Maar die vruchten zijn zo knoerhard dat ze deze met de broodsnijmachine moest snijden. Nu heeft mijn vriend, die van allerlei vruchten Schnaps laat branden ook de Kweeperen ontdekt. Hij heeft zo’n vermaler (machine waar hij ook de peren voor de perenschnaps in vermaalt. Als je daar een paar Quitten in gooit vliegen de stukken Quitte om je oren, maar hij heeft nu 150 liter Kweeperenpulp (aangevuld met 50 liter Quittensaft omdat het anders te droog is) dat in vaten in de zon staat tot het uitgegoren is. Als je in de vaten ruikt dan val je bijna om van de alkohollucht. Nog een paar weken en dan is het Ausgeschaft, zoals mijn vriend zegt. Rond kerst/oud en nieuw komt een boer die een Schnapsbrennerei heeft de vaten op halen en brand de eerste Oberberkener Quittenschnaps. Mijn vriend heeft Mirabellen, Zwetschen, Birnen en Weinbrandschnaps en de primeur begin volgend jaar, Quittenschnaps. Ben benieuwd hoe die smaakt. Alle Schnaps heeft 42 procent alkohol.
     Groetjes van Connie, Goes/Oberberken

104. Okke Amerongen 26 september 2011 19:44 uur

     Hallo Connie, Klinkt heerlijk die Quittenschnaps. Ik zie in Duitsland altijd Quittenbrand staan en dat is altijd een van de duurste soorten die er is. Ben heel benieuwd naar de smaak.

105. Hanneke 30 september 2011 00:14 uur

     Ik heb vanavond twee potjes kweepeergelei in de rijstkoker gekookt. Recept van de site hier als inspiratie gebruikt. Gisteren bij het wandelen wat kweeperen opgeraapt, in stukken gesneden in rijstkoker, water erbij en koker aan. Met 6 kweeperen en wat water was de pan goed vol. Goed gaar laten koken, nacht laten staan, daarna is zeef en met theedoek uitgeknepen. Sap eerst iets in laten koken tot ik een liter had, 3/4 liter suiker erbij en in rijstkoker laten inkoken tot gelei.
     Is een mooie donkerrode gelei geworden, het sap zelf was al wat dikkig.
     Het inkoken in rijstkoker duurt wat langer dan op het fornuis, maar het gaat gelijkmatiger vind ik, en geen aanbranden of overkoken.

106. Okke Amerongen 1 oktober 2011 08:27 uur

     Hallo Hanneke, Ik heb zelf geen rijstkoker maar jouw aanpak klinkt logisch. Als de gelei stevig en mooi rood is geworden, kun je lekker genieten van een supergelei

107. JosjeTweet 4 oktober 2011 12:02 uur

     Zo lekker, die gelei.. Ook super als royale topping op kwarktaart en dan ziet het er nog mooi uit ook! Kwarktaart van citroen en kweepeer bijvoorbeeld. Yum!

     Bij mij gaan de kweeperen trouwens met klokhuis en al (in parten) in de pan. Als ze gaar zijn een nachtje trekken en dan duw ik ze ook door een zeef met een dikke, natgemaakte theedoek. Kaasdoek is er in veel soorten, de dunnere zijn te open en dan wordt de gelei inderdaad troebel. Liever een stevige theedoek dus – mijn gelei is mooi helder. Ik draai de doek steeds strakker, zoals wanneer je kaas maakt. Het klinkt misschien lui (en dat is het ook wel ) maar het geeft ook veel meer smaak dan alleen uitlekken, naar mijn idee.

     P.S. Als je geleisuiker gebruikt, neem dan zeker de half zoete, Van Gilse noemt dat geleisuiker speciaal. 500 gram of iets minder op 1.1 liter sap – ik vind het makkelijker dan losse pectine en net zo lekker. Groet!

108. anne-mie oopmans 4 oktober 2011 19:00 uur

     een geweldige site met heel veel info en ik ga morgen meteen de boom kaalplukken , ze zijn rijp, de kweeperen Vranja !!
     Hoeveel lege potjes moet ik klaarzetten voor ongeveer 15 peren?????
     Ik wil er gelei van maken.
     anne-mie

109. Okke Amerongen 4 oktober 2011 21:06 uur

     Hallo Josje, Dat klinkt echt heerlijk. Royaal kweepeergelei op een kwarktaart. Dat wil ik zeker een keer proberen. Bedankt voor de tip!

110. Okke Amerongen 4 oktober 2011 21:12 uur

     Hallo Anne-mie, De hoeveelheid potjes kan ik je zo niet zeggen. Het hangt af van het formaat van de kweeperen en van de potjes. Het beste advies dat ik kan geven is om te zorgen dat je er altijd genoeg klaar en schoongemaakt hebt staan. Veel succes!

111. I 5 oktober 2011 14:01 uur

     Zeer duidelijke site! maar Wat nu als de gelei té stijf is geworden?

112. anne-mie koopmans 5 oktober 2011 14:02 uur

     beste Okke , het waren 24 dikke goudgele peren en de helft staat te sudderen ………… is het erg als ze onder water staan???
     Of krijg ik dan waterige gelei ?
     Anne-Mie

113. Okke Amerongen 5 oktober 2011 16:31 uur

     Als de gelei té stijf is geworden zou ik hem opkoken en wat vocht toevoegen. Dan zou ik kiezen voor wat appelsap want kweeperen met appels is een gouden combinatie.

114. Okke Amerongen 5 oktober 2011 16:34 uur

     Hallo Anne-Mie, Het is niet erg als ze onder water staan maar overdrijf het niet. Uiteindelijk voeg je pectine toe of geleisuiker. Als je dat in de juiste verhouding doet gaat er niets mis. Je kunt het sap met wat suiker ook zo ver inkoken dat het de juiste dikte heeft. Dat komt dan echt aan op ervaring en gevoel. Een test kun je doen door een lepel gelei op een gekoelde schotel te leggen. Even laten koelen. Als het dan stevig is en er niet als water vanaf loopt is het goed.

115. anne-mie koopmans 5 oktober 2011 19:24 uur

     beste Okke ,bedankt voor je antwoord, ik hoef er nooit lang op te wachten, dat is prettig en attent !
     Anne-Mie

116. Okke Amerongen 5 oktober 2011 21:10 uur

     Graag gedaan Anne-Mie, Ik zit nu veel achter de computer want het is kweepeerhoogseizoen:-)

117. anne-mie koopmans 7 oktober 2011 18:20 uur

     dag Okke,
     Goed gelukt , de gelei , die is prachtig geel-oranje geworden,
     bedankt voor alle tips enne………hoe kom je zo exclusief “kweepeer-gek ‘ ??
     Anne-Mie

118. Monique 8 oktober 2011 11:12 uur

     Hoi okke,
     Ik heb kweepeer gelei gemaakt en de gezeefde resten de mambrello.
     De mambrello is goed gelukt en stijf geworden,maar de gelei blijft lobbig,net niet
     Vloeibaar,en diep rood.
     Is dit goed.? Of moet ik het opnieuw inkoken? Maar word hij dan nog donkerder?
     Ik vind die doorzichtige oranje tint juist zo mooi,maar dat is mij niet gelukt!
     Is het eigenlijk wel gezond? Want er moet zoveel suiker in? En kan ik de mambrello invriezen om het te bewaren? Ik heb namelijk 2 platte schalen vol.
     Veel vragen he

119. Okke Amerongen 9 oktober 2011 12:01 uur

     Ha anne-mie, Mooi dat het allemaal goed gelukt is. Ik heb hier maar eens opgeschreven hoe ik kweepeergek geworden ben: http://www.kweepeer.nl/over-kweepeer-nl/

120. Okke Amerongen 9 oktober 2011 12:02 uur

     Hallo Monique, Als de gelei niet dik genoeg is kun je het nog wat verder inkoken tot het de juiste dikte is of wat Marmello (vruchtenpectine) toevoegen. Veel succes!

121. Monique heeswijk 9 oktober 2011 22:14 uur

     Dank je okke,
     Maar kan het ook ingevroren worden in de curver schalen?
     Of op een andere manier,zodat we er lang plezier van hebben?
     Ik heb nog zeker 6 kilo kweeperen staan,dus dat word een flinke vooraad.
     En is er een mogenlijkheid voor minder suiker toevoegen?
     Alvast bedankt en groetjes, Monique

122. Okke Amerongen 11 oktober 2011 07:46 uur

     Hallo Monique, Membrillo kun je invriezen maar als je het met de aangegeven hoeveelheid suiker maakt is dat niet nodig. Je moet hem dan alleen inpakken met huishoudplastic om uitdrogen te voorkomen. Je kunt altijd minder suiker toevoegen. Let er wel op dat suiker heel goed conserveert. De producten zijn dan dus minder lang houdbaar. Dat is ook het geval voor jam die je met minder suiker maakt. Na het openen is de houdbaarheid korter.

123. Ellen 18 oktober 2011 10:17 uur

     Wel, ik hou niet zo van de gelei-achtige dingen, maar wel van confituur …. dus wat ik doe is : 1 kg kweeperen ( wel geschild & zonder klokhuis natuurlijk ) , 500 gr geleisuiker en sap van 1 citroen.
     Dit alles prop ik gewoon in mijn broodbakmachine ( op jamprogramma , wat een wonderapparaat ) en klein anderhalf uurtje is alles klaar ! zonder roeren, zonder aanbranden, perfect van dikte.

124. Okke Amerongen 19 oktober 2011 21:05 uur

     Hallo Ellen, Origineel idee, ik heb zelf geen broodbakmachine dus voor mij is een jamprogramma helemaal nieuw. Leuk dat dat erop zit. Lekker makkelijk!

125. Roy Olders 24 oktober 2011 14:17 uur

     Hallo,

     Leuke website, mooi design ook, complimenten.

     Ik ben ook een keer aan de slag gegaan met het maken van kweeperenjam. Heb de kweeperen toen 10 minuten gekookt, vervolgens geschild en ontdaan van het klokhuis en vervolgens weer gekookt en met de staafmixer fijngemaakt. Tenslotte gelei-suiker erbij gedaan en in de potjes gedaan.

     Resultaat was een heerlijke jam, die er echter uitzag als moes. Ga daarom de gelei nu eens proberen.

     Ik zag overigens dat je veel doet op het web, indien je nog eens ondersteuning op het gebied van seo nodig hebt, ga dan naar seo-SHARKX: the best online seo tools. Misschien dat je daar nog iets mee kunt.

     Groeten,

     Roy Olders

126. Jeannet 24 oktober 2011 17:22 uur

     Beste meneer Okke,

     Van de buren kregen we een zak kweeperen en nu zou ik er graag gelei van maken. In uw recept voor 3 kilo kweeperen staat niet de hoeveelheid water vermeld. Alleen dat de peren ‘goed onder’ moeten staan. Het lijkt mij toe dat de hoeveelheid water dan afhankelijk is van de grootte van de pan. Kunt U aangeven hoeveel (liter) water ik nodig heb voor 3 kilo peren? Bij voorbaat dank.
     Met vriendelijk groet, Jeannet

127. Okke Amerongen 24 oktober 2011 21:24 uur

     Hallo Jeannet, Voor kweepeergelei maak je eigenlijk eerst kweepeersap. De hoeveelheid water luistert hier niet zo nauw. Vandaar dat ik de maat niet in liters aangeef. Als je ze gewoon onder water zet zal dat van pan tot pan niet zo veel schelen. Je snijd ze in stukken. Als je dan de peren gekookt hebt laat je ze uitlekken en meet je de hoeveelheid sap om het recept verder te maken. Vanaf dat moment is het wel belangrijk exacte hoeveelheden aan te houden. Veel succes!

128. Bert 26 oktober 2011 13:14 uur

     Beste Okke,

     Als je geen speciale sappan hebt, is het dan beter de peren niet voor een tweede keer te koken in een pot gevuld met nieuw water? De hoeveelheid water zal hierdoor immers bijna verdubbelen. Verlies je dan niet te veel van de smaak?

     Wat doe ik best?
     - De peren uitpersen of toch maar koken in net genoeg water?
     - Mag je ook misschien opnieuw koken in het sap van de dag ervoor of is dat niet goed voor de smaak?

     Mvg, Bert

129. Okke Amerongen 26 oktober 2011 20:40 uur

     Hallo Bert, Als je geen sapkoker hebt zou ik de peren in een flinke doek uit laten lekken. Veel vocht komt er dan alsnog uit. Dat is beter dan het uitpersen. Van uitpersen krijg je toch troebele gelei. Voor de smaak maakt dat niet uit maar ja, het oog wil ook wat. Veel succes!

130. Bert 26 oktober 2011 21:52 uur

     Het sap dat ik nu heb ziet ook wel niet rood, eerder gelig. Is dat een probleem? Ik heb de peren laten koken tot er enkele uiteen begonnen te vallen. Een uurtje of zo …

131. Bert 28 oktober 2011 09:15 uur

     Hallo Okke,

     Gisteravond 4 kg sap (geel) bereid volgens het recept met pectine van Imperial (30 gram per kg zoals zij ook aangeven). Resultaat nagenoeg niet ingedikt.

     Ik heb de peren gekookt in een kookpot zodat ze onder water stonden. Waarschijnlijk is de hoeveelheid water in het eindsap hierdoor veel hoger dan wanneer je dit doet in een sappan. Het resultaat is dus dat er waarschijnlijk meer pectine in zal moeten dan wanneer je werkt met zuiverder sap met minder water.

     Ik heb nu 30 gram pectine per kg sap gebruikt. Ik zal eens proberen wat het resultaat wordt met een hogere hoeveelheid pectine.

     Mvg,
     Bert

132. Bert 29 oktober 2011 12:26 uur

     Hallo Okke,

     Probleem opgelost denk ik. Alles nog eens een half uur laten koken tot het geheel rood werd van kleur. Een hoop water is hierdoor verdampt. Dan nog pec plus gebruikt (Imperial) en de test op het bordje gedaan. Op het bordje zag het er goed uit, nu hopelijk in de potten ook. Misschien in het recept vermelden dat je moet opletten als je niet met een sappan werkt, dat je zeker voldoende moet inkoken? Kan je trouwens ook mooie gele kweeperenconfituur maken? Met wat rond te surfen op internet heb ik immers verschillende soorten kleur tegengekomen. Zo’n potje helder gele gelei ziet er ook heel mooi uit. Soit, ik ben blij met de mooie dieprode kleur, maar zoveel gelei heeft al zo’n rode kleur hé.

     Nog succes met de recepten,
     Mvg,
     Bert

     (ik heb hier trouwens nog wat peren over en een rode kool, ik heb gezien dat ik daarmee ook aan de slag kan )

     Heb je misschien ook nog bepaalde tips indien ik een kweepeerboom in mijn tuin zou willen planten? Zijn er nog bepaalde verschillen in ondersoorten of zo waarvoor je moet opletten?

133. Okke Amerongen 30 oktober 2011 07:56 uur

     Hallo Bert, Mooi dat het toch nog gelukt is met de gelei. Een mooie rode gelei vind ik toch altijd het mooiste van kleur ook al zijn er inderdaad wel meer geleien met een rode kleur. Ik heb een lijstje met kweepeerrassen gemaakt: http://www.kweepeer.nl/rassen/ Daar zit vast iets moois bij. Belangrijk is om even op de bestuiving te letten. Als je 1 boom plant moet je een zelfbestuivend ras hebben. Dan kun je nog kiezen voor een appel en een peervormige kweepeer. Voor de smaak maakt dit niet uit. De meeste kwekers/tuincentra hebben niet zo veel aanbod dus met deze tips in het achterhoofd zou ik er daar dan gewoon een ras op uit kiezen. Veel succes!

134. Annabelle Tops 6 november 2011 14:53 uur

     Hallo, Ik ben vandaag druk in de weer met de gelei en ook de membrillo. Er kwam net even iets bij me op, wat ik straks ook ga proberen. Sinds anderhalve maand heb ik een sapcentrifuge en ik dacht, als ik nou eens de kweepeer door de sapcentrifuge duw en dan de sap inkook…zou dat ook tot gelei kunnen leiden of moet je ze sowieso koken om de pectine in de kweepeer zijn werk te laten doen? Heeft iemand dit al eens geprobeerd? Ik hoor graag suggesties. Ciao ciao.

135. Okke Amerongen 6 november 2011 21:29 uur

     Hallo Annabelle, Ik verwacht niet dat het goed werkt. De kweepeer is vrij droog en het is denk ik moeilijk om er veel sap uit te krijgen. Maar het is zeker de moeite van het proberen waard. Laat zeker even weten hoe het gelukt is.

136. catharina 7 november 2011 19:59 uur

     Hallo, ken kweeperengelei van mijn duitse schoonfamilie. Hoop dat dit recept goed word gekeurd. Zie dat er ook mensen op zoek naar kweeperen ben afgelopen zondag op de zwarte markt geweest en bij de turkse hallen waar veel fruit en groente word verkocht stonden er een aantal met kweeperen.

137. Okke Amerongen 8 november 2011 21:33 uur

     Hallo Catharina, De schoonfamilie is vast blij dat je kweepeergelei maakt. Komt vast goed met de schoonfamilie:-) De meeste aangevoerde kweeperen komen uit Turkije. Ze eten in Turkije zelfs rauwe kweeperen. Smaken verschillen

138. Ria 9 november 2011 17:41 uur

     Wat een leuke site en goeie informatie.Het is de eerste keer dat ik kweeperen gelei maak en het staat al te pruttelen,het huis ruikt inderdaad heerlijk(ja,ik heb bijna alles door gelezen)en ik probeer het met minder suiker en marmello
     Heeft iemand van jullie de gelei ook al ingevroren,ik doe dat wel met pruimen compote,ik denk dat ik het gewoon probeer.
     Bedankt allemaal voor de tips

139. Roos 9 november 2011 19:55 uur

     Hoi okke,
     Ik heb net de kweepeergelei gemaakt. Ik wilde het proberen zonder pectine maar het bleef maar vloeibaar. Vervolgens heb ik er gelei van proberen te maken door agar agar toe te voegen, nog eventjes doorgekookt en ik potjes gestopt. Waar ik niks van begrijp is dat het in de potjes vloeibaar blijft terwijl de restjes in de pan etc. Wel stollen. Denk je dat ik nog even in moet koken? Zoja, moet ik dan de potten opnieuw schoonmaken en desinfecteren?
     Groetjes ,
     Roos

140. Okke Amerongen 9 november 2011 21:16 uur

     Hallo Ria, Bedankt voor de complimenten. Ik heb nog niet eerder kweepeergelei ingevroren maar ik zou het gewoon proberen. Laat zeker even weten of het goed werkt want ik ben er benieuwd naar.

141. Okke Amerongen 9 november 2011 21:18 uur

     Hallo Roos, Je weet pas zeker of het gelukt is als de inhoud van de potten volledig afgekoeld is. Als het dan niet dik genoeg is kun je het verder inkoken of meer geleermiddel toevoegen. Als je de potten openmaakt moet je ze inderdaad opnieuw steriel maken door te koken in water of in een hete oven te zetten voordat je ze vult. Veel succes!

142. Ria 9 november 2011 22:09 uur

     Ik zal je op de hoogte houden of het wel of niet gelukt is

143. Roos 9 november 2011 22:58 uur

     Beste Okke, bedankt voor je snelle reactie. Ik ben benieuwd wat ik morgenochtend aantref in de koelkast maar ik vrees het ergste. Ik heb al eens hetzelfde resultaat gehad met een vruchtentaart. Zal eens proberen het verder in te koken. Ik hou je op de hoogte!

144. Roos 10 november 2011 16:35 uur

     Hoi okke,
     Nou, in tegendeel van wat ik gister dacht is de gelei gezet, alleen wel keihard en dus oneetbaar geworden helaas…. Nog maar een keertje met minder agar agar proberen dit weekend.
     Groetjes

145. Okke Amerongen 10 november 2011 18:02 uur

     Hallo Roos, Jammer dat het niet gelukt is. Ik heb ook heel veel experimenten gedaan en eerlijk gezegd gaat nog steeds wel eens wat mis. Dat zet ik natuurlijk niet op mijn site

146. Lavinia 10 november 2011 20:28 uur

     Heb zelf kweeperen in Portugal geplukt van de week en ben nu thuis en wil ze bereiden tot gelei. Helaas toen ik ze opensneed waren ze allemaal aangegeten door wormpjes maar er bleef nog genoeg over om gelei van te koken. Morgenochtend ga ik ze voor de tweede keer inkoken zoals jij in je recept aangeeft, kijken wat dat oplevert. Wil de gelei op laten stijven dmv zijn eigen pectine. Morgen meer….om te kijken of het gelukt is.

147. Thea 11 november 2011 08:05 uur

     Ik heb van kweepeer ijs gemaakt.
     Kweeperen zonder toevoeging in de snelkookpan 15 min koken.
     Door de zeef ,en dit koken met 60 % suiker laten afkoelen en dan in de ijsmachine.
     HEERLIJK. Tip 1 zoete peer in stukjes en daarop het kweeperen ijs met slagroom.

148. Okke Amerongen 11 november 2011 15:48 uur

     Hallo Lavinia, Als je met natuurlijk pectine de gelei wil maken moet je het wat verder inkoken maar dat gaat ook prima. Veel succes!

149. Okke Amerongen 11 november 2011 15:48 uur

     Hallo Thea, Lekker tip, bedankt daarvoor!

150. Monique 13 november 2011 11:54 uur

     Hallo Okke, omdat ik meer een toetjesmens ben heb ik het recept voor de gelei aangepast naar een simpele siroop (zoals jouw recept voor vlierbessensiroop). Ik heb het sap van 1 citroen toegevoegd aan het uitgelekte kookvocht, nadat ik de kweeperen zelf nog flink door de kaasdoek had uitgeperst. Vervolgens het sap met 500 gram suiker per liter aan de kook gebracht en wat laten inkoken (zo’n 5 minuten). Daarna het hete sap in flessen overgedaan. De siroop smaakt (net als vlierbessensiroop) heerlijk door de yoghurt.
     De restmoes van de kweeperen heb ik eerst door de passe vite gedaan en daarna van deze puree fruitleer gemaakt. Heel apart.

151. Okke Amerongen 13 november 2011 21:22 uur

     Hallo Monique, Leuk dat je meteen 2 recepten gemaakt hebt. Fruitleer heb ik zelf nog niet gemaakt maar ik ben heel benieuwd.

152. Lavinia Engelhard 14 november 2011 10:17 uur

     Hallo Okke, de gelei werd niet stijf na het inkoken, dit komt waarschijnlijk ook omdat ik een groot gedeelte van de klokhuizen heb moeten wegdoen omdat ze door wormen waren aangetast. Maar heb er toen pectine bijgedaan en alles is mooi opgestijft.

153. Okke Amerongen 14 november 2011 22:04 uur

     Hallo Lavinia, Mooi dat het toch nog goed gekomen is. Gelukkig maar

• Tarte tatin van kweepeer
• Kweepeermosterd