Kweepeertaart van zanddeeg

Via Annelies van Roosmalen uit Utrecht ontving ik dit lekkere recept voor kweepeertaart, met deze leuke foto. Bedankt voor de inzending!
De taart is gewoon al een feest. Wil je er een keer een uitgebreid nagerecht van maken? Serveer de taart dan nog warm uit de oven met een bol lekker vanilleroomijs erbij!

Bereiding:

Zeef de bloem in een kom en maak in het midden een kuiltje. Breek het ei in het kuiltje bloem, voeg suiker, vanillesuiker en snufje zout toe. Snijd boter in kleine stukjes en voeg het toe. Kneed alles met koude handen tot een gladde deegbol. Wikkel de deegbol in plasticfolie en laat het minimaal een half uur koelen in de koelkast.

Schil de kweeperen en verwijder de klokhuizen. Snijd ze in grove stukken en kook ze in een pan met weinig water tot de stukken gaar zijn. Controleer of ze gaar zijn door er met een vork in te prikken. Afhankelijk van de peren en de grootte van de stukken duurt dit ongeveer 30 minuten.

Laat de peren als ze gaar zijn een beetje afkoelen en maal ze daarna tot moes. Dit kan in een keukenmachine of met een roerzeef (ook Passe Vite genoemd). Meng er dan 3 geklopte eieren, de gesmolten roomboter, kaneel, 1 eetlepel rozenwater en suiker door. Maak er dan met ongeveer 3 verkruimelde beschuiten een dik beslag van. Voeg wanneer het geheel nog dun is een extra beschuit toe.

Haal het deeg uit de koelkast en rol het met een deegroller op een met bloem bestoven blad uit. Als er deeg over is kun je de taart versieren met stroken (zie foto). Smeer de springvorm in met boter. Bekleed de bodem en de rand van de springvorm met het deeg. Giet de vulling in de beklede springvorm. Bak de taart in een voorverwarmde oven op 180 graden, midden in de oven, gedurende ongeveer 50 minuten. De taart is klaar wanneer het geheel lichtbruin is.

Tips:

Als je een minder zoete taart wilt hebben, kan je in de kweepeervulling minder suiker toevoegen.
Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier. Zo krijg je de taart makkelijker uit de vorm.

Dit recept heb ik gekregen van Annelies van Roosmalen uit Utrecht. Bedankt voor de inzending!