Kweeperen in vin santo

De kweeperen kook je langzaam in Vin Santo of een andere zoete wijn zoals Muscat. Lekker bij een stevig stuk vlees maar vooral als nagerecht. Geef ze bij lekkere vanillevla, een kaasplankje of vlees met een stevige smaak.

Bereiding:

Snijd de kweeperen in de lengte in 4 stukken. Verwijder de klokhuizen. Schillen is niet nodig. Er zit veel smaak in de schil. Na koken zijn de schillen zeer dun en zacht. Met schil blijven de kweeperen ook steviger. Voeg de overige ingrediënten toe en kook het geheel op een laag vuur tot de kweeperen gaar zijn. Dit duurt minimaal 30 minuten maar waarschijnlijk langer, afhankelijk van het formaat van de kweeperen. De smaken kunnen zo goed op elkaar inwerken.

Serveertips:

Laat de kweeperen uitlekken en geef ze als dessert bij een stuk kaas.
Kook een deel van het vocht in tot een mooie saus voor over de peren.
Geef de kweeperen bij vlees met een stevige smaak.
Koop of (nog lekkerder) maak vanillevla en leg er 1 of 2 stukken kweepeer op.

Tips:

Vervang het kaneelstokje eens door 2 kardemompeulen, een citroenschil of sinaasappelschil.
Bewaar het kooknat en maak de lekkerste rode kool aller tijden.

* Vin Santo is een Toscaanse dessertwijn die gemaakt wordt van gedroogde druiven. Vin Santo kan vervangen worden door Muscat wijn, een zoete wijn van Muskaatdruiven. Dit is wel een stuk zoeter. Muscat de Beaumes de Venices is de bekendste, maar Muscat de Frontignan en Muscat de St. Jean de Minervois zijn ook goed verkrijgbaar. Deze soorten kreeg ik als tip van Mariëlla Beukers van Wijnkronieken waarvoor hartelijk dank!

** Natuurlijk appelsap: sap dat niet uit concentraat van appels gemaakt is. Dit soort sap zoals Goudappeltje (bestaat het nog?) smaakt maar naar 1 ding: beurse appels, bah!