Kweeperen met cranberries
Ingrediënten:
- 2 middelgrote kweeperen
- 250 ml witte wijn
- 1 eetlepel citroensap
- gele schil van 1/2 citroen
- 100 gram suiker
- 1 eetlepel verse gember, fijngehakt
- 4 kardemompeulen
- 75 gram gedroogde cranberries*
Met dit gerecht zet je de herfst op tafel. Het is lekker als frisse begeleider bij de maaltijd maar het is wel stevig van smaak. Van gember, kardemom, citroen en het kweeperenvocht kook je een lekkere siroop. Die giet je over de gekookte kweeperen.
Dit eenvoudige recept is goed voor te bereiden want het moet even afkoelen. Handig als je een keer uitgebreid wilt koken. Via een reactie van Peter Veenhof leerde ik dat het ook uitstekend past bij wild. Lekker idee!
Bereiding:
Schil de kweeperen. Snijd ze in parten en verwijder het klokhuis. Leg de kweeperen in de pan. Voeg wijn, citroensap, citroenschil en kruiden toe. Doe er zoveel water bij dat de kweeperen half onder water staan.
Kook de peren in 30-40 minuten zachtjes tot ze gaar zijn. Schep de kweeperen voorzichtig uit de pan. Voeg de cranberries toe aan het overgebleven kookvocht en kook het geheel in tot een siroop. Schenk de siroop met cranberries over de kweeperen en laat het geheel afkoelen.
* Gedroogde cranberries zijn verkrijgbaar bij de notenkraam en bij Turkse en Marokkaanse winkels.
Serveertips:
Serveer het gerecht op kamertemperatuur.
Het is lekker bij wild, varkensvlees of stevige (blauwe) kaas.
Probeer deze kweeperen ook eens bij een dessert met crème fraîche, mascarpone, stevige Griekse yoghurt of echte vanillevla.
Bron:Tijdschrift Smaakmakend, gratis verkrijgbaar in biologische winkels.
Reacties
Over deze site
Kweepeer.nl is een site van Okke Amerongen. Lees meer over Kweepeer.nl of volg Okke op:
P.Veenhof 23 januari 2010 17:21 uur
Wij hebben dit recept reeds enige malen toegepast.
Wij vinden het heel goed passen bij een wildgerecht of bij een
bourgondische stoofpot.
Okke 23 januari 2010 17:32 uur
Bedankt Peter! Een mooi wildrecept met kweeperen wil ik graag nog een keer plaatsen maar ik heb daar wat minder ervaring mee. Maar zo kan het ook: jij pakt gewoon een bestaand recept dat goed bij wild past. Mooi om te horen!